竞博体育app-为何我们更爱垃圾食品?
来源: 神经现实
  作者:Robin | 封面:Ania Ania
  当你津津有味刷着剧,突然嘴馋时,你会倾向于选择更健康的苹果,还是更美味的薯片?或许大部分人会跟随自己的味觉迅速拿起薯片。但美味和健康似乎是一对水火不容的属性:美味的食物常常不那么健康,而健康的食物却往往食之无味。在生活中,我们每天都面临这种两难选择:选美味还是健康呢?
  影响人们对食物选择的因素很多。有的人说,对食物的选择,受个人口味偏好的影响。有些人喜欢吃香脆的薯片,喜欢喝甜腻的奶茶,而有的人却喜欢吃新鲜的苹果,喝香醇的牛奶。有些人认为,人们选择垃圾食品是因为他们缺乏自制力。一项最新的研究指出了另一种影响因素,即人们选择味道更好的垃圾食品,或许是因为大脑优先处理味觉信息。
  这项发表在Nature Human Behavior上的研究探索了味觉在人们对食物的选择过程中的优势。研究人员招募了79名年轻人,要求他们参加实验前4小时禁止摄食,以确保他们处于饥饿状态。参与者首先需要对研究人员提供的零食的美味度、健康度和可取度进行评分。随后研究人员向他们展示一对零食,让他们做出选择。研究人员还会计量他们的选择时间。

  研究结果显示,在选择吃什么零食的过程中,人们选择健康零食的时间是选择美味零食的时间(平均400毫秒)的两倍。也就是说,人们在食物决策中,比起考虑味觉信息,大脑考虑健康信息所需时间要更长。研究人员认为这种时间虽然在分毫之间,但足以影响人们对健康或美味食物的选择。
  这是不是证明我们败给了垃圾食品呢?其实不然。研究人员指出,在决策前,如果参与者接收到关于食物健康的宣传信息,那么他们更可能选择健康食物。另外,这项研究还发现减缓决策过程,即拥有更充裕的选择时间,我们将更可能选择健康的食物。
  这项研究还有需要深入探究的问题:第一,人们的进入实验的饥饿程度可能不相同,禁止摄食4小时对不同的人效果不一。第二,参与者的自制力和饮食偏好不相同,性格也不尽相同,这些因素有可能会影响零食选择的时间。第三,研究需要扩大参与者的人数及类别,提高普遍性。
  当你在选择今晚吃什么的时候,不妨给自己更充分的时间思考,让大脑有充分的时间考虑食物健康与否。久而久之,或许你会发现自己选择健康食物的频次变高啦。